Сердце быка, язычки утки, потроха курицы, печень ягненка и печень кролика - в новом сезонном меню в сети ресторанов «Ти-Бон Wine» субпродукты подаются смачно, с густыми соусами и с яркими специями, как раз так, как надо под вьюгу, стужу и рюмку морозной водки. Павел Галковский, бренд-шеф сети ресторанов «Ти-Бон Wine», решил, что в идеальном стейк-хаусе должны быть не только все виды премиальных стейков (плюс авторские соуса, фирменные жаровни и бургеры из мраморной говядины), но и правильно приготовленные субпродукты, потому что мраморный бык, кролики и прочие утки вкусны со всех сторон.

 

Стартует меню с деликатесного салата из утиных язычков с белыми грибами (420 руб.) под заправкой из апельсинового сока с медом, плюс немного имбиря и кунжутного масла. На первое - суп с куриными потрохами и птитимом (320 руб.), который хорош и в качестве обеда для голодного школьника, и как похмельное средство для веселого менеджера. В супе есть сердечки и желудочки, лук и картофель, чеснок и паста птитим. И свежая зелень для пущей пользы. Печень кролика шеф готовит в густом сметанном соусе с белыми грибами и вешенками (480 руб.), а печень ягненка обжаривает с баклажанами на гриле (480 руб.) и подает с печеным перцем, чесноком, кинзой и грибным соусом. Главное блюдо меню - сердце Ангуса (480 руб.), редкий продукт в московских ресторанах. Говяжье сердце шеф сначала отваривает, а затем обжаривает и доводит до вкуса в мясном соусе с красным вином. Подается сердце с пюре из сельдерея и соусом из запеченных баклажан. Еще одно решение для ужина - куриные потроха с цукини и картофелем в сливочном соусе (480 руб.).

 

ул. Пятницкая, д. 52, ст. 2 

+7 (495) 953 02 25

Пр. Мира, д. 58 

+7 (495) 680-96-79

ул. Петровка д. 30/7

+7 (495) 650-68-87


Яндекс.Метрика